サックリとんカツ

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚
• キャベツ…４枚
• 青じそ…５枚
• ミニトマト…６個
• ころも
• 　・小麦粉…適量
• 　・バッター液
• 　　・小麦粉…大さじ１
• 　　・溶き卵…1/2個分
• 　　・牛乳…大さじ1/2
• 　　・塩…少々
• 　・パン粉…適量
• ・こしょう、揚げ油、中濃ソース

作り方

1. 豚肉は脂と赤身の間の筋に数本切り目を入れて、こしょう少々をふる。ころもの小麦粉を薄くまぶす。バッター液にくぐらせて、パン粉をたっぷりかけ、上からそっと押さえてつけて、しっとりしてくるまでしばらくおく。

   

2. キャベツとしそはせん切りにして混ぜ合わせる。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して１を入れ、強火にして約１分揚げる。中火にして、時々上下を返しながら約４分、ころもがカラリときつね色になるまで揚げて油をきる。
4. 食べやすく切って器に盛り、２とミニトマト、ソース適量を添える。