こってりとり照り

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚(約400g)
• ピーマン…４個
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 　・みりん…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・ごま油、塩、サラダ油

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って横２〜３mm幅に切る。とり肉は厚みのある部分に切り目を入れて開き、厚さを均一にする。
2. フライパンにごま油小さじ1/2を熱してピーマンを炒め、しんなりしたら塩少々をふって混ぜ、取り出す。
3. 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、へらなどで押しつけてこんがりと焼き色がつくまで焼く(脂がはねることがあるので注意して)。上下を返してさらに約４分焼いて火を通す。
4. ペーパータオルで脂をしっかり拭き取り、合わせ調味料を加える。フライパンを揺すりながら、約20秒、肉にからめる。

   

5. 肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、２のピーマンを添え、フライパンに残ったたれを肉にかける。