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鮭の粒マスタードマリネ

爽やかな酸味でワインのおつまみにも

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鮭の粒マスタードマリネのカロリーカロリー
(1人分)

276Kcal
鮭の粒マスタードマリネの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(3~4人分・約800g分)

  • 塩鮭(甘塩)…4切れ
  • 玉ねぎ…1個
  • ブロッコリー…1/2個
  • キドニービーンズ缶…1/2缶(120g)
  • マリネ液
  •  ・白ワインビネガー…大さじ3
  •  ・粒マスタード…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • 白ワイン…大さじ3
  • ・小麦粉、オリーブ油
作り方

作り方

1.

マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。玉ねぎは縦半分に切って縦2mm幅に切り、水に約5分さらしてざるにあけ、ペーパータオルで水けをよく拭く。ブロッコリーは小房に分ける。鮭は3等分に切る。

鮭の粒マスタードマリネの作り方1

水にさらした玉ねぎは、ペーパータオルで水けをよく拭き取って。生野菜についた余分な水分を取り除くことで、保存性をアップ。


2.

ブロッコリーを耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。出てきた水けをよくきり、熱いうちに玉ねぎと、キドニービーンズとともに1のバットに加える。

3.

鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して鮭を入れ、途中上下を返して両面に焼き色がつくまで焼く。ワインを加えてふたをし、弱火で約3分蒸し焼きにする。

4.

3を汁ごと2に加え、全体をざっと混ぜ合わせ、20分以上おく。

●保存容器に入れて冷蔵庫で3~4日間保存可能。

調理: 撮影:竹内章雄

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