揚げどりのレモンあんかけ

揚げどりのレモンあんかけ

レモンであえて、味をひきしめて。おもてなし料理にも

カロリー
314kcal
塩分
2.7g
調理時間
30

材料(2人分)

とりもも肉(皮つき)…大1枚(250g)

下味(塩、こしょう各少々)

レモンあん(レモン1個、中華ブイヨン2/3カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/2弱、こしょう少々、水溶き片栗粉[片栗粉、水各大さじ1])

長ねぎ…10cm

揚げ油

作り方

1.

とり肉は、厚いところに包丁でそぐように切込みを入れて開き、厚みを均等にする。皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩、こしょうをすり込んで下味をつける。ねぎは5cm長さのごく細いせん切りにし、水にさらして水をきる。

2.

小鍋にブイヨン、塩、酒、こしょうを合わせて煮立て、レモンの半分は6~7mm厚さの輪切り、もう半分は果汁を絞ってともに加える。少し煮たら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、レモンあんを作る。

3.

揚げ油を中温(170度)に熱し、1のとり肉の水を軽くふいて入れ、ゆっくりときつね色に揚げて、中まで火を通す。1~1.5cm幅に切って皿に盛り、2のレモンあんをかけ、1のねぎをまわりに添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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