かじきまぐろとふきのサッと煮
164kcal
2.1g
25min
材料（２人分）
かじきまぐろ(切り身)…２切れ(200g)
ふき…小２本(100g)
だし汁…3/4カップ
赤とうがらし…１本
酒、砂糖、しょうゆ
ふき…小２本(100g)
だし汁…3/4カップ
赤とうがらし…１本
酒、砂糖、しょうゆ
作り方
- ふきは半分に切って塩大さじ1/2をふり、まな板の上で転がすようにして板ずりし、鍋に入る長さに切る。熱湯に入れて２分ほどゆで、水の中で皮をむき、３〜４cm長さに切る。
- かじきまぐろは１切れを３等分に切る。とうがらしは半分に切って、種を除く。
- 鍋にだし汁と酒、しょうゆ各大さじ２、砂糖大さじ１、とうがらしを合わせて煮立て、かじきまぐろを並べ入れ、中火で４〜５分煮る。ふきを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
- ●ふきに味がしみるまで、そのままおくとおいしい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
お料理メモ
●ふきに味がしみるまで、そのままおくとおいしい。
食材の扱い方・ポイント
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- とうがらし
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