鮭の即席南蛮献立

鮭の即席南蛮献立

バターじょうゆ風味の洋風南蛮だれで

カロリー
253kcal
塩分
4.4g
調理時間
10
カテゴリ:
サラダ > 魚介を使ったサラダ > 魚介を使ったサラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

生鮭…2切れ

あさり(砂抜き)…200g

キャベツ…小2枚(約80g)

しょうがのせん切り…2かけ分

玉ねぎ…1/4個

赤パプリカ…1/3個

絹さや…10本

たれ

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・水…1/2カップ

・バター、酒、ごま油、塩、みそ

作り方

1.
バターで風味よく鮭を焼きつけ

バターで風味よく鮭を焼きつけ

キャベツは大きめの一口大に、鮭は3等分のそぎ切りにする。フライパンにバター10gを溶かし、鮭の皮目を下にして入れて約2分焼き、上下を返して中央に寄せる。

2.
あさりと野菜を加えて蒸し焼きに

あさりと野菜を加えて蒸し焼きに

鮭の周囲にあさりを入れ、キャベツ、しょうがを散らし、酒大さじ3をふってふたをし、弱めの中火で約2分30秒蒸し焼きにする。

3.

焼く間に玉ねぎは縦薄切りに、パプリカは縦細切りにしてバットに入れ、たれを入れてあえる。鮭を取り出して加え、あえれば「鮭の即席南蛮漬け」の完成。

4.

あさりの口があいたら野菜とざっと混ぜ、網じゃくしで取り出し、汁けをきって器に盛る。ごま油大さじ1/2を回しかけ、塩少々をふり、「あさりとキャベツのしょうが蒸し」の完成。混ぜて食べる。

5.
だしの出た蒸し汁をみそ汁にして

だしの出た蒸し汁をみそ汁にして

フライパンに残った蒸し汁(約1/4カップ)に熱湯1 3/4カップを加えて煮立て、絹さやとみそ大さじ1を入れ、みそを溶きながらさっと煮れば、「絹さやバターみそ汁」の完成。

●鮭の即席南蛮漬け:カロリー1人分178kcal、塩分1人分2.2g
●絹さやバターみそ汁:カロリー1人分23kcal、塩分1人分1.1g
●あさりとキャベツのしょうが蒸し:カロリー1人分52kcal、塩分1人分1.1g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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