鮭の即席南蛮献立

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• あさり(砂抜き)…200g
• キャベツ…小２枚(約80g)
• しょうがのせん切り…２かけ分
• 玉ねぎ…1/4個
• 赤パプリカ…1/3個
• 絹さや…10本
• たれ
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• ・バター、酒、ごま油、塩、みそ

作り方

1. キャベツは大きめの一口大に、鮭は３等分のそぎ切りにする。フライパンにバター10gを溶かし、鮭の皮目を下にして入れて約２分焼き、上下を返して中央に寄せる。

   

2. 鮭の周囲にあさりを入れ、キャベツ、しょうがを散らし、酒大さじ３をふってふたをし、弱めの中火で約２分30秒蒸し焼きにする。

   

3. 焼く間に玉ねぎは縦薄切りに、パプリカは縦細切りにしてバットに入れ、たれを入れてあえる。鮭を取り出して加え、あえれば「鮭の即席南蛮漬け」の完成。
4. あさりの口があいたら野菜とざっと混ぜ、網じゃくしで取り出し、汁けをきって器に盛る。ごま油大さじ1/2を回しかけ、塩少々をふり、「あさりとキャベツのしょうが蒸し」の完成。混ぜて食べる。
5. フライパンに残った蒸し汁(約1/4カップ)に熱湯１　3/4カップを加えて煮立て、絹さやとみそ大さじ１を入れ、みそを溶きながらさっと煮れば、「絹さやバターみそ汁」の完成。
   
   ●鮭の即席南蛮漬け：カロリー１人分178kcal、塩分１人分2.2g
   ●絹さやバターみそ汁：カロリー１人分23kcal、塩分１人分1.1g
   ●あさりとキャベツのしょうが蒸し：カロリー１人分52kcal、塩分１人分1.1g