えび入り豚餃子

えび入り豚餃子

豚肉とえびの2種が入ったあんでうまみたっぷり

カロリー
268kcal
塩分
2.0g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚ひき肉…70g

むきえび…30g

キャベツ…小1枚(約40g)

しいたけ…1枚

長ねぎ…3cm

しょうがのみじん切り…小さじ1/2

餃子の皮…12枚

オイスターソース…小さじ1

酢じょうゆ

 ・酢、しょうゆ…各小さじ2

・塩、ごま油、サラダ油、ラー油

作り方

1.

キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。しいたけ、ねぎはみじん切りにする。むきえびはあれば背わたを除き包丁でたたいて細かくする。

2.
豚肉とえびの両方が入って、食感がジューシーになるうえに豚肉だけよりカロリーもダウン。

豚肉とえびの両方が入って、食感がジューシーになるうえに豚肉だけよりカロリーもダウン。

別のボウルにひき肉と1、オイスターソース、ごま油小さじ1、しょうがを入れて手で練り混ぜ、あんを作る。餃子の皮1枚にあん1/12量をのせ、皮の縁に水をぬってひだを寄せながら包む。同様にあと11個作る。

3.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、2を並べ入れる。こんがり焼き色がついたら餃子の高さの約1/3まで湯を加えてふたをし、強めの中火で約5分焼く。ふたを取って弱めの中火にし、水けがなくなるまでしっかりと焼き、器に盛る。小皿に酢じょうゆとラー油少々を入れて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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