えび入り豚餃子

材料（２人分）

• 豚ひき肉…70g
• むきえび…30g
• キャベツ…小１枚(約40g)
• しいたけ…１枚
• 長ねぎ…３cm
• しょうがのみじん切り…小さじ1/2
• 餃子の皮…12枚
• オイスターソース…小さじ１
• 酢じょうゆ
• 　・酢、しょうゆ…各小さじ２
• ・塩、ごま油、サラダ油、ラー油

作り方

1. キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。しいたけ、ねぎはみじん切りにする。むきえびはあれば背わたを除き、包丁でたたいて細かくする。
2. 別のボウルにひき肉と１、オイスターソース、ごま油小さじ１、しょうがを入れて手で練り混ぜ、あんを作る。餃子の皮１枚にあん1/12量をのせ、皮の縁に水をぬってひだを寄せながら包む。同様にあと11個作る。

   

3. フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、２を並べ入れる。こんがり焼き色がついたら餃子の高さの約1/3まで湯を加えてふたをし、強めの中火で約５分焼く。ふたを取って弱めの中火にし、水けがなくなるまでしっかりと焼き、器に盛る。小皿に酢じょうゆとラー油少々を入れて添える。