チキンの爽やか塩レモン煮

チキンの爽やか塩レモン煮

レモンの酸味と香りが食欲をそそる

カロリー
329kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とりもも肉…小1枚(約220g)

新玉ねぎ…小1個(約150g)

ブロッコリー…小1/3個(約80g)

レモン(国産)…1個

煮汁

 ・カレー粉、塩…各小さじ1/2

 ・水…1/4カップ

・塩、オリーブ油

作り方

1.

玉ねぎは六つ割りにする。ブロッコリーは小房に分ける。とり肉は6等分に切り、塩少々をふる。レモンは皮ごと塩適量をまぶしてこすり洗いし、半分は薄い輪切りにして、残りは汁を搾る。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて約2分焼きつける。とり肉を加えて約1分炒め、ブロッコリーを加えてひと混ぜし、煮汁と1のレモン汁を混ぜ合わせて加える。

3.
レモンは加熱し過ぎると苦みが出るので、酸味と香りが生きるように、仕上げに加える。

レモンは加熱し過ぎると苦みが出るので、酸味と香りが生きるように、仕上げに加える。

煮立ったらふたをし、弱火で7~8分煮る。レモンの輪切りを加えてひと混ぜしたら火を止め、ふたをして約5分蒸らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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