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あじのから揚げ中華香味だれ

にんにくがきいたエスニック風のたれで、あじのお味もアップ

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あじのから揚げ中華香味だれのカロリーカロリー
(1人分)

553Kcal
あじのから揚げ中華香味だれの塩分

塩分

2.3g
あじのから揚げ中華香味だれの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • あじ…大2尾
  • 下味(酒、しょうゆ各小さじ2)
  • なす…2個
  • ピーマン…1個
  • 小麦粉…適宜
  • 香味だれ(長ねぎ1/4本、しょうがのみじん切り大さじ1、にんにく小1片、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、ごま油小さじ1、ラー油少々)
  • 揚げ油
作り方

作り方

1.

あじは頭とはらわたを除き、頭の切り口から中骨の上に沿って包丁を入れ、尾に向かって切る。ひっくり返して同様に切り、中骨を取り除き、腹骨をそぎ取る。酒、しょうゆで下味をつけ、5分ほどおく。

2.

ねぎ、にんにくはみじん切りにし、残りのたれの材料と混ぜ合わせる。なすはへたを取って縦四~六つ割り、ピーマンは種とへたを取って六つ割りにする。

3.

揚げ油を中温(170度)に熱し、2のなす、ピーマンを素揚げにする。次にあじの水をふいて小麦粉を薄くまぶし、最初は中温、最後に高温(180度)にして、カラッと揚げる。皿になすとピーマンを交互に並べ、上にあじを盛り、2のたれをかける。

調理: 撮影:福岡拓

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