あじのから揚げ中華香味だれ

あじのから揚げ中華香味だれ

にんにくがきいたエスニック風のたれで、あじのお味もアップ

カロリー
553kcal
塩分
2.3g
調理時間
30
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

あじ…大2尾

下味(酒、しょうゆ各小さじ2)

なす…2個

ピーマン…1個

小麦粉…適宜

香味だれ(長ねぎ1/4本、しょうがのみじん切り大さじ1、にんにく小1片、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、ごま油小さじ1、ラー油少々)

揚げ油

作り方

1.

あじは頭とはらわたを除き、頭の切り口から中骨の上に沿って包丁を入れ、尾に向かって切る。ひっくり返して同様に切り、中骨を取り除き、腹骨をそぎ取る。酒、しょうゆで下味をつけ、5分ほどおく。

2.

ねぎ、にんにくはみじん切りにし、残りのたれの材料と混ぜ合わせる。なすはへたを取って縦四~六つ割り、ピーマンは種とへたを取って六つ割りにする。

3.

揚げ油を中温(170度)に熱し、2のなす、ピーマンを素揚げにする。次にあじの水をふいて小麦粉を薄くまぶし、最初は中温、最後に高温(180度)にして、カラッと揚げる。皿になすとピーマンを交互に並べ、上にあじを盛り、2のたれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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