きのこのガーリックマリネ

きのこのガーリックマリネ

きのこの水分をとばすのが、おいしく作るポイント

カロリー
207kcal
塩分
0.7g

材料(作りやすい分量・3~4人分)

しいたけ…1パック(約100g)

えのきたけ…1袋(約100g)

しめじ…1パック(約100g)

にんにく…3~4片

赤とうがらし…2本

イタリアンパセリのみじん切り…2枝分

太白ごま油(またはオリーブ油)…3/4カップ

・塩

作り方

1.

しいたけは薄切りにする。えのきたけはほぐし、しめじは小房に分ける。にんにくは包丁の腹で潰す。

2.

フライパンに油をひかずに1を入れ、弱火にかける。きのこの水けがとび、全体がカラッとするまで約4分いる。耐熱性の保存容器に取り出し、塩小さじ1/2をふる。

3.

小鍋に太白ごま油、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。香りが立ったら火を止め、熱いうちに2に加える。イタリアンパセリをふり、さっと混ぜ合わせる。粗熱をとり、冷蔵庫で一晩おいてなじませる。

●冷蔵庫で4~5日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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