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きのこのガーリックマリネ

きのこの水分をとばすのが、おいしく作るポイント

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きのこのガーリックマリネのカロリーカロリー
(1人分)

207Kcal
きのこのガーリックマリネの塩分

塩分

0.7g
材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • しいたけ…1パック(約100g)
  • えのきたけ…1袋(約100g)
  • しめじ…1パック(約100g)
  • にんにく…3~4片
  • 赤とうがらし…2本
  • イタリアンパセリのみじん切り…2枝分
  • 太白ごま油(またはオリーブ油)…3/4カップ
  • ・塩
作り方

作り方

1.

しいたけは薄切りにする。えのきたけはほぐし、しめじは小房に分ける。にんにくは包丁の腹で潰す。

2.

フライパンに油をひかずに1を入れ、弱火にかける。きのこの水けがとび、全体がカラッとするまで約4分いる。耐熱性の保存容器に取り出し、塩小さじ1/2をふる。

3.

小鍋に太白ごま油、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。香りが立ったら火を止め、熱いうちに2に加える。イタリアンパセリをふり、さっと混ぜ合わせる。粗熱をとり、冷蔵庫で一晩おいてなじませる。

●冷蔵庫で4~5日間保存可能。

調理: 撮影:邑口京一郎

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