あじのねぎみそ焼き

材料（２人分）

• あじ…２尾
• 下味(塩少々)
• 合わせみそ(万能ねぎのみじん切り２本分、みそ大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１弱、七味とうがらし少々)
• つけ合わせ(なす２個、貝割れ菜1/2パック)
• ・サラダ油、塩

作り方

1. あじははらわたとぜいごを取り、よく水洗いする。水をふき、表の面に縦に３カ所くらい切り目を入れる。両面に塩少々をふる。
2. なすは縦横半分に四つに切り、水につけてアクを抜く。貝割れ菜は洗って根元を切る。合わせみその材料は、よく混ぜ合わせておく。
3. フライパンを熱してオーブン用ペーパーを敷き、弱火にして、あじを盛るときに下になるほうを下にして入れる。ふたをして約20分、蒸し焼きにする。合わせみそを半分ずつのせ、ふたをしてみそが温まるまで焼き、皿に盛る。
4. フライパンに油大さじ１を熱し、なすを炒めて塩少々をふり、貝割れ菜とともにあじに添える。