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とりむねの甘酢あんかけ炒め

程よくとろみがついて味がからむ

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とりむねの甘酢あんかけ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

347Kcal
とりむねの甘酢あんかけ炒めの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…小1枚(約200g)
  • グリーンアスパラガス…3本
  • にんじん…4cm
  • しめじ…80g
  • 甘酢だれ
  •  ・おろししょうが…小さじ2
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・酢、砂糖…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • ・サラダ油、片栗粉、ごま油
作り方

作り方

1.

アスパラガスは根元から長さ半分くらいまでの皮を皮むき器でむき、3cm長さの斜め切りにする。にんじんは縦半分に切って縦薄切りにする。しめじは小房に分ける。とり肉は一口大のそぎ切りにする。

2.

フライパンに水1/2カップを入れて火にかける。煮立ったら1の野菜を入れてふたをし、約2分ゆでてざるにあけ、湯をきる。

3.

ペーパータオルでフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を熱し、とり肉に片栗粉を薄くまぶして入れる。1~2分焼き、上下を返してさらに1~2分焼く。

4.

2を戻し入れてさっと炒め合わせる。甘酢だれを加えて手早く炒め合わせ、仕上げにごま油大さじ1/2を回し入れる。

とりむねの甘酢あんかけ炒めの作り方4

酢には塩味を引き立たせる効果があるので、塩は控えめでよい。肉に片栗粉をまぶしてあるので味もよくからむ。


調理: 撮影:竹内章雄

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