スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

骨つき肉を韓国風に料理した一品

カロリー
500kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
韓国風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
重信初江
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

スペアリブ…6本(約400g)

じゃがいも…3個

長ねぎ…1/2本

青じそ…10枚

合わせ調味料

 ・おろしにんにく…小さじ1/3

 ・コチュジャン…大さじ2 1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…少々

・ごま油

作り方

1.

じゃがいもは2~3等分に切り、ねぎは4cm長さの細切り、しそは1~2cm四方に切る。

2.

スペアリブはペーパータオルで水けを拭く。フライパンにごま油小さじ1を熱し、脂の多い面を下にして並べ、強めの中火で全体に焼き色がつくまで3~4分焼く。脂が多く出たらペーパータオルで拭き取る。

3.
肉全体にしっかりと焼き色がついたら、じゃがいもを加える。肉から出た脂をじゃがいもが吸って、うまみがアップ。

肉全体にしっかりと焼き色がついたら、じゃがいもを加える。肉から出た脂をじゃがいもが吸って、うまみがアップ。

じゃがいもを加えてざっと炒め、水2カップ、合わせ調味料を入れて弱めの中火にし、ふたをして約10分煮る。ふたを取り、上下を返して5~6分、煮汁が少し煮詰まるまで煮る。ねぎを加えてさっと混ぜる。

4.

器に盛り、しそをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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