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かじきと夏野菜の甘酢あん

定番の酢豚を魚介を使って軽やかに

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かじきと夏野菜の甘酢あんのカロリーカロリー
(1人分)

535Kcal
かじきと夏野菜の甘酢あんの塩分

塩分

2.6g
かじきと夏野菜の甘酢あんの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かじき…2切れ
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ…各小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • 赤パプリカ…1/2個
  • ズッキーニ…1/2本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・酢、砂糖…各大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・トマトケチャップ、酒…各大さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…1/2カップ
  • 揚げごろも
  •  ・小麦粉、片栗粉…各大さじ2
  •  ・水…大さじ2 1/2
  • ・サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

パプリカは1.5cm四方に切り、ズッキーニは5mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。かじきは1cm幅に切って下味をからめる。揚げごろもの材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、パプリカ、ズッキーニを入れてさっと揚げ焼きにし、色が鮮やかになったらいったん取り出して油をきる。続けてかじきを揚げごろもにくぐらせて入れ、上下を返しながら、表面がカリッとするまで揚げ焼きにし、同様に取り出して油をきる

かじきと夏野菜の甘酢あんの作り方2

水溶きした揚げごろもをつけて揚げると、ボリューム感がアップし、味のからみもよくなる。


3.

ペーパータオルでフライパンを拭き、ごま油大さじ1/2を熱してしょうが、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら合わせ調味料を加えて煮立てるとろみがついたら、2を戻し入れて全体をからめる。

調理: 撮影:三村健二


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