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彩りベジおでん

野菜は素揚げして時短で火を通す

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彩りベジおでんのカロリーカロリー
(1人分)

305Kcal
彩りベジおでんの塩分

塩分

2.4g
彩りベジおでんの調理時間

調理時間

材料

材料(2~3人分)

  • 温泉卵…1個
  • かぼちゃ…大1/8個(約230g)
  • ピーマン…4個
  • 赤パプリカ…1/2個
  • なす…2個
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…各大さじ4
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

かぼちゃは5mm幅のくし形切りに、ピーマンは縦半分に切る。パプリカは食べやすい大きさに切る。なすは1.5cm厚さの輪切りにし、水にさっとさらして水けをペーパータオルで拭き取る。

2.

揚げ油を低温(約160℃)に熱して、かぼちゃを入れて1~2分揚げる。かぼちゃがやわらかくなり始めたら、中温(約170℃)に上げ、なす、ピーマン、パプリカを順に加える。野菜がしんなりしたら取り出し、油をきる

3.

煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら2の野菜を入れる。再び煮立ったら火を止める。

彩りベジおでんの作り方3

素揚げした野菜をさっと煮て、さますだけ


4.

粗熱がとれたら汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。食べるときは器に盛って温泉卵をのせ、好みで焼きのりを細かくちぎって散らす。

調理: 撮影:浮田輝雄

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