揚げなすのぶっかけそうめん

揚げなすのぶっかけそうめん

しょうがたっぷりのたれはオリーブ油でコクを出す

カロリー
564kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田明彦
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

なす…2個

とりむね肉…小1/2枚(約100g)

きゅうり…1本

みょうが…2個

レタス…1~2枚

そうめん…3束(約150g)

白いりごま…適量

たれ

 ・めんつゆ(ストレート)…1カップ

 ・おろししょうが…2かけ分

 ・オリーブ油…大さじ1

・サラダ油、塩

作り方

1.

なすは四つ割りにし、長さを半分に切る。小さめのフライパンに1cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、なすを3~4分揚げる。網じゃくしで取り出して氷水にさらし、ペーパータオルで水けを拭く。

2.

きゅうり、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、レタスは1cm幅に切り、軽く混ぜ合わせる。

3.

とり肉は薄いそぎ切りにし、熱湯で1~2分ゆでて取り出す。続けてそうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、流水でよく洗って、水けをしっかりきる。

4.

器にそうめんを盛り、1、2、とり肉をのせ、たれの材料を混ぜ合わせてかけ、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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