揚げなすのぶっかけそうめん
564kcal
2.7g
材料(2人分)
なす…2個
とりむね肉…小1/2枚(約100g)
きゅうり…1本
みょうが…2個
レタス…1〜2枚
そうめん…3束(約150g)
白いりごま…適量
たれ
・めんつゆ(ストレート)…1カップ
・おろししょうが…2かけ分
・オリーブ油…大さじ1
・サラダ油、塩
とりむね肉…小1/2枚(約100g)
きゅうり…1本
みょうが…2個
レタス…1〜2枚
そうめん…3束(約150g)
白いりごま…適量
たれ
・めんつゆ(ストレート)…1カップ
・おろししょうが…2かけ分
・オリーブ油…大さじ1
・サラダ油、塩
作り方
- なすは四つ割りにし、長さを半分に切る。小さめのフライパンに1cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、なすを3〜4分揚げる。網じゃくしで取り出して氷水にさらし、ペーパータオルで水けを拭く。
- きゅうり、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、レタスは1cm幅に切り、軽く混ぜ合わせる。
- とり肉は薄いそぎ切りにし、熱湯で1〜2分ゆでて取り出す。続けてそうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、流水でよく洗って、水けをしっかりきる。
- 器にそうめんを盛り、1、2、とり肉をのせ、たれの材料を混ぜ合わせてかけ、ごまをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田明彦
- 日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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