とうがんのえびチリ

材料（２人分）

むきえび
　150g
とうがん
　小1/4個(約400g)
ミニトマト
　10個
しょうがのみじん切り
　１かけ分
長ねぎのみじん切り
　大さじ２
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
煮汁
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　3/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ１
・サラダ油、ごま油

• むきえび

  150g

• とうがん

  小1/4個(約400g)

• ミニトマト

  10個

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  3/4カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ１

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   とうがんは種とわたを除いて皮をむき、大きめの一口大に切り、皮のあった面に斜めに切り目を数本入れる。耐熱皿にその面を下にして並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約５分加熱する。トマトは縦半分に切る。えびは背わたを除く。

   

   種とわたをスプーンでこそげ取る。苦みなどはないが、食感が悪くなるので種はきれいに取って。

   

   とうがんの皮はかたくて火が入りにくいので、「少し厚いかな」と感じるくらい厚めにむく。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２、しょうがを入れて火にかける。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒め、とうがんも加える。煮汁を加えてふたをし、煮立ったら弱めの中火でとうがんがやわらかくなるまで約５分煮る。

3. 3

   えび、トマト、ねぎを加え、えびに火が通るまで約２分炒め煮にする。水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ合わせ、とろみがついたらごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。

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