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とうがんのえびチリ

とろりとした食感のとうがんにうまみたっぷり

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とうがんのえびチリ
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とうがんのえびチリのカロリーカロリー
(1人分)

179Kcal
とうがんのえびチリの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • むきえび…150g
  • とうがん…小1/4個(約400g)
  • ミニトマト…10個
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ2
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • 煮汁
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・水…3/4カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各大さじ1
  • ・サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

とうがんは種とわたを除いて皮をむき、大きめの一口大に切り、皮のあった面に斜めに切り目を数本入れる。耐熱皿にその面を下にして並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約5分加熱する。トマトは縦半分に切る。えびは背わたを除く

とうがんのえびチリの作り方1

種とわたをスプーンでこそげ取る。苦みなどはないが、食感が悪くなるので種はきれいに取って。


とうがんのえびチリの作り方1

とうがんの皮はかたくて火が入りにくいので、「少し厚いかな」と感じるくらい厚めにむく。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2、しょうがを入れて火にかける。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒め、とうがんも加える。煮汁を加えてふたをし、煮立ったら弱めの中火でとうがんがやわらかくなるまで約5分煮る。

3.

えび、トマト、ねぎを加え、えびに火が通るまで約2分炒め煮にする。水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ合わせ、とろみがついたらごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。

調理: 撮影:澤木央子

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