さばのハーブビネガーソテー

さばのハーブビネガーソテー

漬けおいた魚をフライパンでさっと焼いて

カロリー
232kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
栗山真由美
撮影:
千葉充

材料(2人分)

さば…2切れ

マリネ液

 ・玉ねぎの薄切り…1/10個分

 ・にんにくの薄切り…1片分

 ・ハーブ(ドライ。オレガノ、タイムなど好みのもの)…小さじ1/2

 ・塩…小さじ2/3

 ・白ワイン(または酒)、水…各大さじ1

ベビーリーフ…適量

・塩、オリーブ油、酢

作り方

1.
魚をマリネ液に漬けると、臭みがとれる。酢は焼き上がりに入れて、酸味を残して。

魚をマリネ液に漬けると、臭みがとれる。酢は焼き上がりに入れて、酸味を残して。

さばは塩水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。バットに皮目を上にして入れ、マリネ液を加えてからめ、約10分おく。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1のさばの野菜を拭って汁けをきり、皮目を下にして並べ入れる(マリネ液はとりおく)。こんがりと焼き色がつくまで約1分焼き、上下を返して同様に焼く。マリネ液を野菜ごと回し入れ、ふたをして弱火で約2分蒸し焼きにする。

3.

酢大さじ1を回し入れてふつふつとしたら器に盛り、フライパンに残ったマリネ液をかける。ベビーリーフを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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