とりむね肉のしゃぶしゃぶ

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚(約200g)
• キャベツ…小1/4個(約200g)
• 豆苗…１袋
• エリンギ…１本
• ポン酢じょうゆ…大さじ２
• ・片栗粉、七味とうがらし

作り方

1. キャベツは細切りにする。豆苗は長さを半分に切る。エリンギは縦半分に切ってから縦５mm幅に切る。
2. とり肉は氷水で洗って臭みをとり、ペーパータオルでしっかり水けを拭く。皮を除いて厚みを半分に切り、横半分に切ってから縦８mm幅に切る。ポリ袋に入れて片栗粉大さじ２を加え、少し空気を入れて口を閉じ、ポリ袋を振って片栗粉を薄くまぶす。

   

3. 熱湯に１を入れてさっとゆで、網じゃくしで取り出して湯をきり、バットに広げてさます。続けて２をほぐしながら入れる。色が白っぽくなったら冷水にとってさまし、水けをきる。
4. 器に野菜の水けを絞って広げ入れ、とり肉をのせる。ポン酢じょうゆに、七味適量をふって添え、かけて食べる。