とりむね肉のしゃぶしゃぶ

時短、塩分控えめ

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とりむね肉のしゃぶしゃぶ

かたくなりがちなむね肉をしっとりゆでて

カロリー
162kcal
塩分
1.5g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
足立洋子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

とりむね肉…小1枚(約200g)

キャベツ…小1/4個(約200g)

豆苗…1袋

エリンギ…1本

ポン酢じょうゆ…大さじ2

・片栗粉、七味とうがらし

作り方

1.

キャベツは細切りにする。豆苗は長さを半分に切る。エリンギは縦半分に切ってから縦5mm幅に切る。

2.
とりむね肉は片栗粉でパサつき防止。細切りならすぐに火が入る。

とりむね肉は片栗粉でパサつき防止。細切りならすぐに火が入る。

とり肉は氷水で洗って臭みをとり、ペーパータオルでしっかり水けを拭く。皮を除いて厚みを半分に切り、横半分に切ってから縦8mm幅に切る。ポリ袋に入れて片栗粉大さじ2を加え、少し空気を入れて口を閉じ、ポリ袋を振って片栗粉を薄くまぶす。

3.

熱湯に1を入れてさっとゆで、網じゃくしで取り出して湯をきり、バットに広げてさます。続けて2をほぐしながら入れる。色が白っぽくなったら冷水にとってさまし、水けをきる。

4.

器に野菜の水けを絞って広げ入れ、とり肉をのせる。ポン酢じょうゆに、七味適量をふって添え、かけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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