手羽元のさっぱり煮

手羽元のさっぱり煮

香味野菜や酢と煮て、脂っぽさなし

カロリー
207kcal
塩分
2.7g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
足立洋子
撮影:
福尾美雪

材料(2~3人分)

とり手羽元…8本

フリルレタス…適量

煮汁

 ・にんにく…1片

 ・しょうが…1かけ

 ・長ねぎ(青い部分)…10cm

 ・しょうゆ…1/4カップ

 ・砂糖、酒、酢…各大さじ1 1/2

作り方

1.
肉の厚い部分に切り目を入れて、火通りよく!

肉の厚い部分に切り目を入れて、火通りよく!

煮汁のにんにくは包丁の腹で潰し、しょうがは半分に切る。手羽元は氷水で洗って臭みをとり、ペーパータオルでしっかり水けを拭く。肉の厚い部分に深めに1本切り目を入れる。

2.

鍋に煮汁を入れて強火にかけ、煮立ったら手羽元を入れてふたをし、約2分煮る。ふたを取って中火にし、途中上下を返して汁けをとばしながら5~6分煮る。

3.
鍋を揺らすと早く煮からめられる。両手鍋がおすすめ

鍋を揺らすと早く煮からめられる。両手鍋がおすすめ

煮汁の泡が細かくなり、汁けが少し残るくらいまで煮詰めたら強火にし、鍋を揺らしながらとろりとするまで煮からめる。器に盛り、フリルレタスを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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