手羽元のさっぱり煮

材料（２〜３人分）

• とり手羽元…８本
• フリルレタス…適量
• 煮汁
• 　・にんにく…１片
• 　・しょうが…１かけ
• 　・長ねぎ(青い部分)…10cm
• 　・しょうゆ…1/4カップ
• 　・砂糖、酒、酢…各大さじ１　1/2

作り方

1. 煮汁のにんにくは包丁の腹で潰し、しょうがは半分に切る。手羽元は氷水で洗って臭みをとり、ペーパータオルでしっかり水けを拭く。肉の厚い部分に深めに１本切り目を入れる。

   

2. 鍋に煮汁を入れて強火にかけ、煮立ったら手羽元を入れてふたをし、約２分煮る。ふたを取って中火にし、途中上下を返して汁けをとばしながら５〜６分煮る。
3. 煮汁の泡が細かくなり、汁けが少し残るくらいまで煮詰めたら強火にし、鍋を揺らしながらとろりとするまで煮からめる。器に盛り、フリルレタスを添える。