鮭のソテーきのこバターソース

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 小松菜…４株
• ミニトマト…４個
• きのこバターソース
• 　・マッシュルーム…８個
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・バター…20g
• 　・みりん…大さじ１
• 　・みそ…大さじ１弱
• ・オリーブ油、塩、こしょう、小麦粉

作り方

1. 小松菜は４cm幅に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約２分加熱する。水けをきって、オリーブ油大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてあえる。きのこバターソースのマッシュルームは縦半分に切り、玉ねぎは縦７〜８mm幅に切る。鮭は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、鮭を盛りつけたときに上になる側を下にして並べ入れる。約２分焼いたら上下を返し、さらに約２分、こんがりと焼き色がつくまで焼いて器に盛る。
3. きのこバターソースを作る。フライパンをきれいにして、バターを溶かし、マッシュルーム、玉ねぎを炒める。マッシュルームにしっかり焼き色がついたら残りの材料を加え、全体がなじむまで炒めて２に添える。１の小松菜と、ミニトマトも添える。