とり肉のみそクリーム煮

とり肉のみそクリーム煮

おろししょうがが味の引き締め役

カロリー
406kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約230g)

牛乳…1/2カップ

かぶ(葉つき)…2個

エリンギ…2本(約70g)

おろししょうが…30g

・バター、小麦粉、みそ、しょうゆ

作り方

1.

かぶは茎を3cm残して葉を切り分け、四つ割りにする。葉1個分は4~5cm長さに切る。エリンギは縦半分に切って、3~4cm長さに切る。とり肉は大きめの一口大に切る。

2.

フライパンにバター20gを溶かし、とり肉を皮目から入れて焼きつける。焼き色がしっかりついたら上下を返し、かぶ、エリンギを加えて炒める。野菜がややしんなりしたら小麦粉大さじ1 1/2をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら水130ml、しょうゆ小さじ1強を加えてふたをし、弱火で3~4分煮る。

3.
みそは溶けにくいので、玉じゃくしに入れて煮汁を少しずつ加えながら、菜箸で溶きのばしていく。

みそは溶けにくいので、玉じゃくしに入れて煮汁を少しずつ加えながら、菜箸で溶きのばしていく。

かぶに竹串がすーっと通るくらいになったらふたを取り、しょうが、牛乳を加え、みそ小さじ2を溶き入れる。中火にして木べらで混ぜながら、とろみがつくまで煮て、かぶの葉を加えてさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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