こうばしガーリックチキンソテー

こうばしガーリックチキンソテー

とり肉の皮目も、にんにくやナッツもカリッカリ!

カロリー
551kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約400g)

トマト…横1/2個

にんにくの薄切り…1片分

ミックスナッツ…30g

・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ

作り方

1.

トマトは4等分の輪切りにする。とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

2.

フライパンににんにく、ミックスナッツ、油大さじ1/2を入れて熱し、時々返しながら焼き、色づいたら順に取り出す。

3.
とり肉の皮目を下にして焼いていると、どんどん脂が出てくる。それをこまめに拭くと、皮がパリパリになる。

とり肉の皮目を下にして焼いていると、どんどん脂が出てくる。それをこまめに拭くと、皮がパリパリになる。

続けてとり肉の皮目を下にして入れる。弱めの中火にし、フライ返しで時々押しつけながら9~10分焼く。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭く。

4.
まず皮目のほうからよく焼いて、八割方火を通す。上下を返したら弱火に。火が入り過ぎるとかたくなるので注意。

まず皮目のほうからよく焼いて、八割方火を通す。上下を返したら弱火に。火が入り過ぎるとかたくなるので注意。

とり肉の縁が白っぽくなり、八割方火が通ったら上下を返す。弱火で約2分焼いて取り出し、器に盛る。

5.

同じフライパンにトマトを並べ、強火で約1分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さっと焼いて4の器に盛り合わせる。とり肉に2を散らし、バターを5gずつのせ、しょうゆを小さじ1/2ずつかける。好みでベビーリーフを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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