いわしの酒塩焼き

いわしの酒塩焼き

酒塩を塗って焼くからさっぱり。ヘルシーなきゅうりと

カロリー
157kcal
塩分
3g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

いわし…2尾

下味(塩少々)

酒塩(酒大さじ2、塩小さじ1)

きゅうり…2本

谷中しょうが(葉つきしょうが)…2本

・塩、酢、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

いわしは包丁でうろこを取って水でざっと洗い、よく水をふき、両面に軽く塩をふる。

2.

きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がして板ずりし、水で洗ってへたを取り、おろす。軽く水を絞ってから、酢、しょうゆ各大さじ1/2を混ぜる。

3.

しょうがは包丁で先の形を整え、洗って熱湯にくぐらせ、塩をたっぷりふって約5分おく。水で洗って酢大さじ3、水、砂糖各大さじ1を合わせたものに約20分漬ける。

4.

よく熱したグリルに、表になる面を上にしていわしをのせ、中火で2~3分焼く。酒に塩を溶かし、酒塩を作ってはけで塗り、上下を返して、さらに約5分焼く。途中1~2回酒塩を塗る。頭を左に盛り、2のおろしきゅうり、しょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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