いわしの酒塩焼き

材料（２人分）

• いわし…２尾
• 下味(塩少々)
• 酒塩(酒大さじ２、塩小さじ１)
• きゅうり…２本
• 谷中しょうが(葉つきしょうが)…２本
• ・塩、酢、しょうゆ、砂糖

作り方

1. いわしは包丁でうろこを取って水でざっと洗い、よく水をふき、両面に軽く塩をふる。
2. きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がして板ずりし、水で洗ってへたを取り、おろす。軽く水を絞ってから、酢、しょうゆ各大さじ1/2を混ぜる。
3. しょうがは包丁で先の形を整え、洗って熱湯にくぐらせ、塩をたっぷりふって約５分おく。水で洗って酢大さじ３、水、砂糖各大さじ１を合わせたものに約20分漬ける。
4. よく熱したグリルに、表になる面を上にしていわしをのせ、中火で２〜３分焼く。酒に塩を溶かし、酒塩を作ってはけで塗り、上下を返して、さらに約５分焼く。途中１〜２回酒塩を塗る。頭を左に盛り、２のおろしきゅうり、しょうがを添える。