鮭のパン床漬け焼き

鮭のパン床漬け焼き

程よい塩加減の上品な味わいに

カロリー
107kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
千葉充

材料(作りやすい分量)

生鮭…2切れ

「パン床」…適量

作り方

1.

生鮭はペーパータオルで水けを拭く。

2.

ラップを30×40cmに広げ、「パン床」を広げる。上に鮭を並べ、その上にさらに「パン床」をぬり広げる。ラップでぴったりと包み、冷蔵室で約12時間おく。

3.

「パン床」を軽く拭う(すぐ食べない場合はラップで包み、冷蔵室で2日間保存可能)。魚焼きグリルに並べ入れて火にかけ、途中上下を返して約10分焼く。器に盛り、好みで大根おろしを添えても。

お料理メモ

野菜を漬けたあとの少しゆるくなったパン床を使うと扱いやすい。肉や魚を漬けたパン床は臭みが出るので繰り返し使うのには不向き。

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