かじきのから揚げ辛みじょうゆかけ

かじきのから揚げ辛みじょうゆかけ

カリカリに揚げた薄切りの魚は生野菜と混ぜながら

カロリー
254kcal
塩分
3.3g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かじきまぐろ(切り身)…2切れ(200g)

片栗粉…大さじ1

辛みじょうゆ(しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/3~2/3)

つけ合わせ(レタス3枚、玉ねぎ1/3個、トマト1個)

揚げ油

・こしょう、塩

作り方

1.

かじきまぐろは長さを半分に切ってから長い辺を上にして一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって片栗粉をまぶす。

2.

レタスは長さを半分に切ってから1cm幅に切り、玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにしてともに水にさらす。トマトは縦半分に切ってへたを取り、横に1センチ幅に切る。辛みじょうゆの材料は混ぜ合わせておく。

3.

揚げ油を中温(170度)に熱してかじきまぐろを入れ、焦がさないようにカラリと揚げ、油をきる。2のレタスと玉ねぎをざるに上げ、水をよくふいて皿に盛り、中央にトマトをのせて、揚げたてのかじきまぐろを盛る。食べる直前に辛みじょうゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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