Ｗいもの揚げマリネ
190kcal
1.6g
材料（作りやすい分量・４人分）
- じゃがいも…３個
- 長いも…15cm(約300g)
- マリネ液
- ・赤とうがらし(種を除いたもの)…１本
- ・すし酢(市販品)…1/2カップ
- ・しょうゆ…大さじ１
- ・揚げ油
じゃがいも…３個
長いも…15cm(約300g)
マリネ液
・赤とうがらし(種を除いたもの)…１本
・すし酢(市販品)…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ１
・揚げ油
長いも…15cm(約300g)
マリネ液
・赤とうがらし(種を除いたもの)…１本
・すし酢(市販品)…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ１
・揚げ油
作り方
- マリネ液の材料はボウルに入れ、混ぜる。じゃがいも、長いもはよく洗って皮つきのまま、じゃがいもは８等分のくし形に、長いもは５cm長さ、７mm幅の棒状に切る。
- フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れ、じゃがいもを加えて中火にかける。きつね色になり、竹串を刺してすーっと通ったら油をきり、マリネ液に加える。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、長いもを揚げる。きつね色になったら油をきり、２に加える。途中混ぜて約15分漬ける。
※密閉容器に入れて冷蔵室で約３日間保存可能。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
お料理メモ
【アレンジは】◆揚げ焼きにした豚肉と合わせて、酢豚風に。◆ミニトマトや豆の水煮を加えて、サラダに。
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