牛肉とブロッコリーのオイスター炒め

牛肉とブロッコリーのオイスター炒め

うまみたっぷりでご飯が進む

カロリー
329kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

牛切り落とし肉…160g

下味

 ・酒、しょうゆ、ごま油…各小さじ1

 ・片栗粉…小さじ2

ブロッコリー…1/3個(約100g)

黄パプリカ…1/2個

しいたけ…2枚

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

作り方

1.

ブロッコリーは茎と切り分けて小房に分け、茎は皮をむいて5mm幅に切る。パプリカは一口大の乱切りに、しいたけは縦横半分に切る。牛肉は下味を順に加えてもみ込む。

2.
ブロッコリーは指先に水をつけてフライパン上で放つと蒸気で色鮮やかになる。2~3回繰り返す。

ブロッコリーは指先に水をつけてフライパン上で放つと蒸気で色鮮やかになる。2~3回繰り返す。

フライパンを油をひかずに中火で温め、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらいったん取り出す。続けてブロッコリーを入れ、時々水適量を指先でふり入れて、蒸気を立てながら3~4分炒める。パプリカ、しいたけを加えて1~2分炒め、野菜の色が鮮やかになったら牛肉を戻し入れる。

3.

合わせ調味料を回し入れてさっと炒め、全体にからめる。

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