かじきまぐろのチーズはさみ焼き

材料（２人分）

• かじきまぐろ…２切れ(250g)
• 下味(こしょう、塩各少々)
• スライスチーズ…２枚
• 青じそ…２枚
• 小麦粉…適宜
• トマトソース(トマト１個、にんにくのみじん切り1/2片分、玉ねぎのみじん切り中1/4個[50g]分、バター大さじ１)
• つけ合わせ(じゃがいも１個、パセリのみじん切り適宜)
• ・サラダ油、バター、こしょう、塩

作り方

1. かじきまぐろは厚みの半分に深く切り目を入れる。チーズ２枚で青じそをはさんで、縦半分に切り、それぞれかじきまぐろにはさんで表面に塩、こしょうをふる。
2. じゃがいもは皮をむいて縦に６つに割り、約５分水にさらしてやわらかくゆでる。いもの水をきり、塩、こしょう各少々をふる。トマトは皮を湯むきしてへたと種を取り、１cm角に切る。
3. １のかじきまぐろに薄く小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ１を熱してバター大さじ１を加え、バターが溶けたら中火にし、かじきまぐろを入れる。約２分かけてこんがり焼いたのち、上下を返してもう片面も同様に焼いて皿にとる。
4. フライパンにソース用のバターを熱し、にんにくと玉ねぎを透き通るまで中火で炒める。トマトも加えて軽く炒め、中火で約５分煮詰めて２のかじきまぐろにかけ、じゃがいもを添え、パセリをふる。