かきフライ【by 秋元薫さん】

材料（２人分）

• かき…６〜８個(約200g)
• キャベツのせん切り…３枚分
• レモンのくし形切り…2切れ
• タルタルソース
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・あればきゅうりのピクルスのみじん切り…１〜２本分
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• 卵液
• 　・卵…１個
• 　・小麦粉…大さじ３〜４
• 　・水…大さじ１
• ・塩、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. かきは塩水で洗い、水けを拭く。バットに並べ入れ、小麦粉大さじ１をふって全体にまぶす。ボウルに卵液の材料を入れて混ぜる。かきをくぐらせ、パン粉適量をつける。

   

   

2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れてきつね色になるまで３〜４分揚げる。取り出して、油をきる。
3. 器に２を盛り、キャベツ、レモンを添える。タルタルソースの材料を混ぜ、別の器に入れて添える。