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かきフライ

タルタルソースをつけて、あつあつを食べて

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かきフライのカロリーカロリー
(1人分)

662Kcal
かきフライの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • かき…6~8個(約200g)
  • キャベツのせん切り…3枚分
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • タルタルソース
  •  ・玉ねぎのみじん切り…大さじ2
  •  ・あればきゅうりのピクルスのみじん切り…1~2本分
  •  ・マヨネーズ…大さじ2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 卵液
  •  ・卵…1個
  •  ・小麦粉…大さじ3~4
  •  ・水…大さじ1
  • ・塩、小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

かきは塩水で洗い、水けを拭く。バットに並べ入れ、小麦粉大さじ1をふって全体にまぶす。ボウルに卵液の材料を入れて混ぜる。かきをくぐらせ、パン粉適量をつける。

かきフライの作り方1

ボウルに水2 1/2カップ、塩大さじ1を入れてさっと混ぜる。かきを入れて数回回し、ひだをしごいて汚れを除く。水を2回替えて洗い、ざるに上げる。


かきフライの作り方1

カキフライなど揚げものに使うときは、ざるに上げたあと、さらにペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れてきつね色になるまで3~4分揚げる。取り出して、油をきる

3.

器に2を盛り、キャベツ、レモンを添える。タルタルソースの材料を混ぜ、別の器に入れて添える。

memo

memo

memo画像

左が塩水で洗ったかき、右が洗う前のかき。ひだの汚れがきれいになり、身もふっくらとしているのが分かる。

調理: 撮影:安井真喜子


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