とりとれんこんのしょうが焼き

とりとれんこんのしょうが焼き

仕上げのしょうがで食欲増進

カロリー
437kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚の生姜焼き
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約280g)

下味

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・しょうゆ…小さじ4

 ・みりん…大さじ1

れんこん…大1節(約250g)

しょうがのせん切り…1かけ分

キャベツのせん切り…2枚分

・サラダ油

作り方

1.
とり肉におろししょうが入りの下味をもみ込んで少しおき、しょうがの香りをしっかりつけておく。

とり肉におろししょうが入りの下味をもみ込んで少しおき、しょうがの香りをしっかりつけておく。

とり肉は10等分のそぎ切りにし、バットに入れる。下味を加えてもみ込み、約10分おく。れんこんは縦半分に切ってから縦1.5cm幅、4cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を汁けをきって皮目を下にして並べ入れる(バットに残った汁はとりおく)。弱めの中火にしてじっくりと焼き、焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、れんこんを加えて転がしながら3~4分焼く。

3.
しょうがのせん切りは仕上げに加える。さっと火を入れるだけにして、風味と食感を残すようにする。

しょうがのせん切りは仕上げに加える。さっと火を入れるだけにして、風味と食感を残すようにする。

れんこんが透き通ってきて表面に焼き色がついたら、とりおいた汁、しょうがを加えて混ぜ、強火にして汁をからめながら約1分焼く。

4.

器にキャベツと3を盛り合わせる。

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