豚肉のウィーン風カツレツ

豚肉のウィーン風カツレツ

ゆで卵とピクルスのソースでウィーン風

カロリー
438kcal
塩分
1.6g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚もも肉(カツ用)…2枚(260g)

下味(塩、こしょう各少々)

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

ゆで卵(かたゆで)…1個

ピクルス(またはらっきょう)のみじん切り…大さじ2(20g)

つけ合わせ(生しいたけ2枚、貝割れ菜2パック)

・バター、こしょう、塩

作り方

1.

豚肉は脂肪と肉の間の筋に数カ所切り込みを入れ、すりこ木または瓶などでたたいて倍くらいにのばし、塩、こしょうをふって小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

2.

ゆで卵はみじん切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにし、貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。

3.

フライパンにバター大さじ1を溶かして1の豚肉を入れ、中火で両面をうすく焦げ色がつくまで焼き、皿にとる。

4.

3のフライパンにバター小さじ1を足し、しいたけをしんなりするまで炒め、貝割れ菜を加えて塩、こしょう各少々をふり、豚肉に添える。肉の上にゆで卵とピクルスをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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