厚揚げのみそ炒め

厚揚げのみそ炒め

にんにく風味のこってりみそ味。思わずご飯が進みます

カロリー
356kcal
塩分
2.2g
調理時間
25
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛切り落とし肉…80g

下味(塩、しょうゆ各小さじ1、片栗粉小さじ1/2)

厚揚げ…1枚

さやいんげん…5本

長ねぎ…1/2本

にんにく…1片

合わせ調味料(みそ[豆みそ]大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2)

・サラダ油、塩

作り方

1.

牛肉は大きいものは一口大に切り、下味の調味料と片栗粉をまぶしておく。厚揚げは熱湯を回しかけて油を抜き1cm角に切る。いんげんは筋を取って1cm幅に切り、ねぎも1cm幅に、にんにくは皮を除いて薄切りにする。合わせ調味料は溶き混ぜておく。

2.

フライパンに油小さじ1を熱してにんにくと牛肉を入れ、中火で炒めて肉の色が変わったら取り出す。

3.

2の鍋に油小さじ2を足して塩ひとつまみを加え、いんげんを炒める。色が鮮やかになったら厚揚げとねぎを炒め、全体に油がまわったら牛肉を戻し、合わせ調味料を加える。全体を大きく混ぜながら炒め合わせ、火を止めて皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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