厚揚げのみそ炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…80g
• 下味(塩、しょうゆ各小さじ１、片栗粉小さじ1/2)
• 厚揚げ…1枚
• さやいんげん…５本
• 長ねぎ…1/2本
• にんにく…１片
• 合わせ調味料(みそ[豆みそ]大さじ１、砂糖大さじ１、酒大さじ１、しょうゆ小さじ２)
• ・サラダ油、塩

作り方

1. 牛肉は大きいものは一口大に切り、下味の調味料と片栗粉をまぶしておく。厚揚げは熱湯を回しかけて油を抜き１cm角に切る。いんげんは筋を取って１cm幅に切り、ねぎも１cm幅に、にんにくは皮を除いて薄切りにする。合わせ調味料は溶き混ぜておく。
2. フライパンに油小さじ１を熱してにんにくと牛肉を入れ、中火で炒めて肉の色が変わったら取り出す。
3. ２の鍋に油小さじ２を足して塩ひとつまみを加え、いんげんを炒める。色が鮮やかになったら厚揚げとねぎを炒め、全体に油がまわったら牛肉を戻し、合わせ調味料を加える。全体を大きく混ぜながら炒め合わせ、火を止めて皿に盛る。