しょうが風味の信田煮

しょうが風味の信田煮

しょうがの風味が牛ひきのコクを引き立てます

カロリー
425kcal
塩分
2.2g
調理時間
40
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛ひき肉…150g

油揚げ…2枚

オクラ…6本

長ねぎ…1/2本

しょうが…1かけ

卵…1/2個分

煮汁(だし汁1カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖大さじ1 1/3)

片栗粉…大さじ1 1/2

・酒、しょうゆ

作り方

1.

ボウルに肉を入れ、ねぎとしょうがをみじん切りにして加える。卵、酒、しょうゆ各小さじ2、片栗粉も加え、粘りが出るまで混ぜる。油揚げは菜箸で表面をしごいてから熱湯をかけて油を抜き、長い1辺を残して切り開く。オクラはがくをむく。

2.

まな板に油揚げ1枚を広げて片栗粉を小さじ1/2(分量外)をふり、1の肉を半分のせ、向こう端を約2cm残してのばす。手前から巻き、最後をようじで2カ所、縫うように留め、長さを半分に切る。もう一枚も同様に。

3.

鍋に煮汁を合わせて入れ、2を並べて落としぶたをし、沸騰したら弱火で10分煮てオクラを加える。さらに5分煮て火を止め、ようじを取って半分に切り、オクラと盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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