しょうが風味の信田煮

材料（２人分）

• 牛ひき肉…150g
• 油揚げ…２枚
• オクラ…６本
• 長ねぎ…1/2本
• しょうが…１かけ
• 卵…1/2個分
• 煮汁(だし汁１カップ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖大さじ１と1/3)
• 片栗粉…大さじ１と1/2
• 酒、しょうゆ

作り方

1. ボウルに肉を入れ、ねぎとしょうがをみじん切りにして加える。卵、酒、しょうゆ各小さじ２、片栗粉も加え、粘りが出るまで混ぜる。油揚げは菜箸で表面をしごいてから熱湯をかけて油を抜き、長い１辺を残して切り開く。オクラはがくをむく。
2. まな板に油揚げ１枚を広げて片栗粉を小さじ1/2(分量外)をふり、１の肉を半分のせ、向こう端を約２cm残してのばす。手前から巻き、最後をようじで２カ所、縫うように留め、長さを半分に切る。もう一枚も同様に。
3. 鍋に煮汁を合わせて入れ、２を並べて落としぶたをし、沸騰したら弱火で10分煮てオクラを加える。さらに５分煮て火を止め、ようじを取って半分に切り、オクラと盛る。