牛肉のはるさめ煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…180g
• 緑豆はるさめ…50g
• 赤とうがらし…１本
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• スナップえんどう…10個
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ、オイスターソース…各小さじ２
• 　・湯…２カップ
• ・ごま油、塩、こしょう

作り方

1. はるさめはキッチンばさみで長さを半分に切る。とうがらしは種を除く。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにごま油大さじ１、とうがらし、しょうがを入れて弱火で熱する。香りが立ったら強めの中火にし、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を混ぜて加える。煮立ったらはるさめを加えてざっと混ぜ、スナップえんどうを加える。ふたをして弱めの中火にし、約３分煮る。

   

3. ふたを取って強火にし、煮汁が半分くらいになるまで３〜４分煮る。器に盛り、好みで一味とうがらしをふっても。