肉だんごと豆苗のさんしょう煮

材料（２人分）

• 肉だんごだね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・もめん豆腐…1/2丁
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・しょうゆ、酒、ごま油…各小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 豆苗…1/2袋
• 煮汁
• 　・おろししょうが、粉ざんしょう…各少々
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ、砂糖…各大さじ１
• 　・みそ…小さじ1/2
• 　・水…１カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…小さじ１
• ・ごま油

作り方

1. 肉だんごだねを作る。豆腐はペーパータオルで包み、耐熱皿に入れてラップをかけずに約３分加熱する。バットに重ねた網の上に取り出しておもしをのせ、粗熱がとれたらほぐしてボウルに入れる。残りのたねの材料を加え、白っぽくなるまで練り混ぜる。

   

2. ８等分にして、丸めて少し平たくする。フライパンにごま油大さじ１を強火で熱し、肉だんごを並べ入れる。時々上下を返しながら、焼き色がつくまで焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、アルミホイルで落としぶたをして、弱めの中火で約10分煮る。
3. 火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜ合わせる。再び中火にかけ、とろみがつくまで煮る。豆苗を加えてさっと煮る。