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肉だんごと豆苗のさんしょう煮

肉だねに豆腐をプラスして、ふんわりと

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肉だんごと豆苗のさんしょう煮のカロリーカロリー
(1人分)

410Kcal
肉だんごと豆苗のさんしょう煮の塩分

塩分

2.8g
肉だんごと豆苗のさんしょう煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 肉だんごだね
  •  ・豚ひき肉…200g
  •  ・もめん豆腐…1/2丁
  •  ・長ねぎのみじん切り…10cm分
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・しょうゆ、酒、ごま油…各小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • 豆苗…1/2袋
  • 煮汁
  •  ・おろししょうが、粉ざんしょう…各少々
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1
  •  ・みそ…小さじ1/2
  •  ・水…1カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  •  ・水…小さじ1
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

肉だんごだねを作る。豆腐はペーパータオルで包み、耐熱皿に入れてラップをかけずに約3分加熱する。バットに重ねた網の上に取り出しておもしをのせ、粗熱がとれたらほぐしてボウルに入れる。残りのたねの材料を加え、白っぽくなるまで練り混ぜる。

肉だんごと豆苗のさんしょう煮の作り方1

豆腐は粗熱をとる間、おもしをのせてさらに水分をきる。肉だんごだねが水っぽくならない。


2.

8等分にして、丸めて少し平たくする。フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、肉だんごを並べ入れる。時々上下を返しながら、焼き色がつくまで焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、アルミホイルで落としぶたをして、弱めの中火で約10分煮る。

3.

火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜ合わせる。再び中火にかけ、とろみがつくまで煮る。豆苗を加えてさっと煮る

調理: 撮影:安井真喜子


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