ズッパディペッシェ

材料（２〜３人分）

えび
　9尾
帆立貝柱
　２個
ゆでだこの足
　50g
好みの白身魚(鯛、いさき、きんきなど)
　１切れ(70〜80g)
あさり(砂抜き)
　250g
玉ねぎ
　1/4個
にんにく
　1/4片
ホールトマト缶
　100g
ショートパスタ(ここではコンキリエ)
　70g
煮汁
　・酒
　　1/4カップ
　・水
　　１　1/2カップ
・塩、オリーブ油

• えび

  9尾

• 帆立貝柱

  ２個

• ゆでだこの足

  50g

• 好みの白身魚(鯛、いさき、きんきなど)

  １切れ(70〜80g)

• あさり(砂抜き)

  250g

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにく

  1/4片

• ホールトマト缶

  100g

• ショートパスタ(ここではコンキリエ)

  70g

• 煮汁

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・水

  １　1/2カップ

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   玉ねぎは５mm幅のくし形に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。トマトは缶汁ごとボウルに入れてなめらかに潰す。えびは殻をむき、背に切り目を入れて、背わたを除く。帆立は４つに切り、たこは食べやすい大きさのそぎ切りに、白身魚は４等分に切る。鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、ショートパスタを袋の表示どおりにゆでて、ざるにあける。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油小さじ１、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらあさり以外の魚介類を加え、さっと炒める。油がまわったら、あさり、煮汁の材料、塩小さじ1/2を加えて煮る。

   

   鍋で野菜と魚介類を炒めてから煮汁を加える。あさりは煮るとうまみが出るので、口があく前に煮汁を入れて。

3. 3

   あさりの口があいたらアクを除き、トマトを加えて混ぜる。ショートパスタを加えてさっと煮る。

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