きゅうりと厚揚げのピリ辛炒め

きゅうりと厚揚げのピリ辛炒め

シャキッとしたきゅうりの食感が涼やか

カロリー
174kcal
塩分
1.9g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当
プロ料理家:
ヤミー
撮影:
千葉充

材料(2人分)

きゅうり…1本

厚揚げ…1/2枚

赤パプリカ…1/2個

合わせ調味料

 ・酒、水…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)、片栗粉…各小さじ1

・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1.
両端を切り落とし、塩小さじ1/2~1をまぶしてまな板の上で転がす。塩が全体になじんだら、水洗いする。

両端を切り落とし、塩小さじ1/2~1をまぶしてまな板の上で転がす。塩が全体になじんだら、水洗いする。

きゅうりは板ずりをしてパプリカとともに一口大の乱切りにする。厚揚げは一口大に切ってざるにのせ、全体に湯を回しかける。湯をきり、ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1、厚揚げを並べ入れて中火にかける。時々上下を返して、両面にうすく焼き色がつくまで焼く。きゅうり、パプリカを加えて炒め合わせる。

3.

野菜に焼き色がついたら合わせ調味料を加え、とろみがつくまで炒める。ごま油小さじ1を回し入れる。

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