フライパンハイナンチキンライス

材料（2〜3人分）

• とりむね肉…大1枚
• 長ねぎのみじん切り…大さじ2
• にんにくのみじん切り…1片分
• きゅうりの斜め薄切り…適量
• 米…１　1/2合
• とりガラスープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１　1/2
• 　・水…360ml
• しょうがソース
• 　・おろししょうが…大さじ2
• 　・塩…小さじ1
• 　・砂糖、酢…各小さじ1/2
• ・サラダ油

作り方

1. 米は洗って水に約30分ひたし、ざるにあけて水けをきる。とり肉は縦中央に切り目を入れ、さらに両側の厚みを開いて観音開きにする。
2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れて約3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さっと焼いていったん取り出す。
3. 続けてフライパンにねぎ、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら１の米を加えて炒める。米が少し透明になったらスープの材料を加えてさっと混ぜ、２のとり肉をのせる。ふたをして煮立ったら弱火にし、約8分煮る。火を止めてとり肉を取り出し、再びふたをして約５分蒸らす。

   

4. 耐熱ボウルにしょうがソースの材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱する。
5. とり肉を食べやすい大きさのそぎ切りにする。
6. 器にご飯、とり肉を盛り、きゅうり、しょうがソースを添える。好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。