フライパンハイナンチキンライス

フライパンハイナンチキンライス

とり肉のうまみが米にしみて絶品!

カロリー
509kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

とりむね肉…大1枚

長ねぎのみじん切り…大さじ2

にんにくのみじん切り…1片分

きゅうりの斜め薄切り…適量

…1 1/2合

とりガラスープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1 1/2

 ・水…360ml

しょうがソース

 ・おろししょうが…大さじ2

 ・塩…小さじ1

 ・砂糖、酢…各小さじ1/2

・サラダ油

作り方

1.

米は洗って水に約30分ひたし、ざるにあけて水けをきる。とり肉は縦中央に切り目を入れ、さらに両側の厚みを開いて観音開きにする。

2.

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れて約3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さっと焼いていったん取り出す。

3.
皮目をこんがり焼いたむね肉を米にのせて、蒸し煮にする。スチームでふっくら火が入る。

皮目をこんがり焼いたむね肉を米にのせて、蒸し煮にする。スチームでふっくら火が入る。

続けてフライパンにねぎ、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら1の米を加えて炒める。米が少し透明になったらスープの材料を加えてさっと混ぜ、2のとり肉をのせる。ふたをして煮立ったら弱火にし、約8分煮る。火を止めてとり肉を取り出し、再びふたをして約5分蒸らす。

4.

耐熱ボウルにしょうがソースの材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱する。

5.

とり肉を食べやすい大きさのそぎ切りにする。

6.

器にご飯、とり肉を盛り、きゅうり、しょうがソースを添える。好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。

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