牛肉と夏野菜のチャプチェ

牛肉と夏野菜のチャプチェ

ご飯が進んで箸が止まらない

カロリー
428kcal
塩分
2.0g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
韓国風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

牛切り落とし肉…130g

緑豆はるさめ…40g

かぼちゃ…80g

さやいんげん…6本

白いりごま…小さじ2

合わせ調味料

 ・砂糖、しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2

 ・トマトケチャップ…大さじ4

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2

・ごま油

作り方

1.
はるさめは約40℃の湯で半透明になるまでもどすと、ちょうどよいかたさになる。

はるさめは約40℃の湯で半透明になるまでもどすと、ちょうどよいかたさになる。

バットなどに約40℃の湯適量を入れ、はるさめを入れる。半透明になるまで5~10分ひたし、ざるにあけて湯をきる。

2.

かぼちゃはラップで包み、電子レンジで約1分30秒加熱する。そのまま約2分おいてラップを取り、一口大の薄切りにする。いんげんは斜めに3等分にする。

3.

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、いんげんを加えて約1分炒める。はるさめとかぼちゃを加え、合わせ調味料も加えて全体をさっと炒め合わせる。器に盛り、ごまをふる。

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