さんまのトマト煮込み
413kcal
2.6g
35min
材料(2人分)
さんま…2尾
下味(塩小さじ1/2、こしょう少々)
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
しめじ…1/3パック
ホールトマト缶…1/2缶(200g)
固形スープの素…1個
白ワイン(なければ酒1/4カップで代用)…1/3カップ
パセリのみじん切り…適宜
・サラダ油、塩、こしょう
下味(塩小さじ1/2、こしょう少々)
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
しめじ…1/3パック
ホールトマト缶…1/2缶(200g)
固形スープの素…1個
白ワイン(なければ酒1/4カップで代用)…1/3カップ
パセリのみじん切り…適宜
・サラダ油、塩、こしょう
作り方
- さんまは頭と尾を落とし、1尾を3つに切る。菜箸ではらわたを抜き、水洗いして水をふき、下味の塩、こしょうをふる。玉ねぎは繊維に沿って薄く切り、セロリも筋を除いて6cmくらいに薄く切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
- フライパンに油大さじ2を熱し、1の玉ねぎとセロリを中火で炒める。しんなりしてきたら、さんまを並べ、ワインをふりかけて煮立てる。
- 2にホールトマトを粗くつぶして加え、水1/2カップとスープの素も砕きながら加える。煮立ったら中火にし、約15分煮てしめじを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。1〜2分煮てしめじに火が通ったら皿に盛り、パセリを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
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