鮭とししとうの南蛮漬け

鮭とししとうの南蛮漬け

定番の南蛮漬けも、すし酢で簡単に

カロリー
141kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
福尾美雪

材料(4人分)

生鮭…2切れ

玉ねぎ…1/2個

にんじん…4cm

ししとうがらし…6本

南蛮酢

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・すし酢(市販品)、酢…各1/2カップ

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

保存容器に南蛮酢の材料を入れて混ぜる。玉ねぎは縦薄切り、にんじんはせん切りにし、ともに南蛮酢に加えて混ぜる。

2.

ししとうは竹串で1カ所穴をあける。鮭は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、ししとうを入れてさっと揚げ、油をきって1に入れる。続けて鮭を揚げ油に入れ、時々返しながら約2分揚げ、油をきって1に入れて全体をあえる。粗熱をとってふたをし、冷蔵室で15分以上冷やす。

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