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鮭とじゃがいものトマト煮

野菜たっぷりのささっと煮込み

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鮭とじゃがいものトマト煮
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鮭とじゃがいものトマト煮のカロリーカロリー
(1人分)

293Kcal
鮭とじゃがいものトマト煮の塩分

塩分

1.9g
鮭とじゃがいものトマト煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • じゃがいも…小2個(約240g)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • しめじ…1パック(約100g)
  • 白ワイン(または酒)…大さじ1
  • 煮汁
  •  ・カットトマト缶…1/2缶(約200g)
  •  ・トマトケチャップ…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…大さじ3
  • ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方

作り方

1.

じゃがいもは6mm厚さの半月切りにし、水に約5分さらして水けを軽くきる。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにし、しめじはほぐす。鮭は3~4等分に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。途中上下を返し、両面にうすい焼き色がつくまで約3分焼く。鮭を端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、しめじを加えて炒める。野菜に油がまわったらワインを回し入れる。煮汁の材料を混ぜて入れ、じゃがいもを加えて煮る。煮立ったら弱火にしてふたをし、4~5分煮る。

鮭とじゃがいものトマト煮の作り方2

鮭は小麦粉をまぶしてから焼きつけることで、煮くずれを防ぎ、うまみを閉じ込めることもできる。


3.

器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。

調理: 撮影:安井真喜子


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