鮭とじゃがいものトマト煮

鮭とじゃがいものトマト煮

野菜たっぷりのささっと煮込み

カロリー
293kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

生鮭…2切れ

じゃがいも…小2個(約240g)

玉ねぎ…1/2個

しめじ…1パック(約100g)

白ワイン(または酒)…大さじ1

煮汁

 ・カットトマト缶…1/2缶(約200g)

 ・トマトケチャップ…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・水…大さじ3

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

じゃがいもは6mm厚さの半月切りにし、水に約5分さらして水けを軽くきる。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにし、しめじはほぐす。鮭は3~4等分に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.
鮭は小麦粉をまぶしてから焼きつけることで、煮くずれを防ぎ、うまみを閉じ込めることもできる。

鮭は小麦粉をまぶしてから焼きつけることで、煮くずれを防ぎ、うまみを閉じ込めることもできる。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。途中上下を返し、両面にうすい焼き色がつくまで約3分焼く。鮭を端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、しめじを加えて炒める。野菜に油がまわったらワインを回し入れる。煮汁の材料を混ぜて入れ、じゃがいもを加えて煮る。煮立ったら弱火にしてふたをし、4~5分煮る。

3.

器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。

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