鮭とじゃがいものトマト煮

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• じゃがいも…小２個(約240g)
• 玉ねぎ…1/2個
• しめじ…１パック(約100g)
• 白ワイン(または酒)…大さじ１
• 煮汁
• 　・カットトマト缶…1/2缶(約200g)
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…大さじ３
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. じゃがいもは６mm厚さの半月切りにし、水に約５分さらして水けを軽くきる。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにし、しめじはほぐす。鮭は３〜４等分に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。途中上下を返し、両面にうすい焼き色がつくまで約３分焼く。鮭を端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、しめじを加えて炒める。野菜に油がまわったらワインを回し入れる。煮汁の材料を混ぜて入れ、じゃがいもを加えて煮る。煮立ったら弱火にしてふたをし、４〜５分煮る。

   

3. 器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。