薬膳カレーの素

時短、塩分控えめ

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薬膳カレーの素

これさえ作っておけば薬膳カレーも難しくない!

カテゴリ:
保存食・作り置き > 冷凍保存 > 冷凍保存 その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
新居明子

材料(冷凍用保存袋(Mサイズ)3袋分)

玉ねぎのみじん切り…大2個分(約600g)

おろししょうが…40g

おろしにんにく…25g

カットトマト缶…1缶(約400g)

・サラダ油、塩

作り方

1.

底の広い鍋に油大さじ5を中火で熱し、玉ねぎを入れる。約20分炒めてうすいきつね色になったら、しょうがとにんにくを加えて混ぜる(焦げつきそうになったら水大さじ2を加え、少し火を弱める)。

2.
野菜は写真のようなきつね色に炒める。絶えず混ぜるのではなく、時々鍋底をこそぐようにして混ぜればOK。

野菜は写真のようなきつね色に炒める。絶えず混ぜるのではなく、時々鍋底をこそぐようにして混ぜればOK。

トマトを缶汁ごと加え、水分をとばしながら約5分炒めて、塩小さじ2を加える。全体がなじんでトマトの色が濃くなるまで、しっかり炒めて火を止める。そのままおいてさまし、1/3量ずつ冷凍用保存袋に入れて密閉する。

●冷凍室で約3カ月保存可能。
●使うときは自然解凍する。

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