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豚バラ肉ととうがんの夏バテ解消カレー

夏の体にうれしいとうがんをたっぷり使って

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豚バラ肉ととうがんの夏バテ解消カレーのカロリーカロリー
(1人分)

640Kcal
豚バラ肉ととうがんの夏バテ解消カレーの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(3~4人分)

  • 豚バラ薄切り肉…200g
  • とうがん…1/4個(正味300g)
  • オクラ…6本
  • 梅干し…1~2個
  • 温かいご飯(ここでは雑穀入り)…適量
  • 「薬膳カレーの素」(自然解凍したもの)…1袋
  • だし汁(かつお昆布だし)…3カップ
  • ・ごま油、カレー粉、粗びき黒こしょう、塩
作り方

作り方

1.

とうがんは1.5~2cm厚さの一口大に切る。オクラは包丁でぐるりとがくをむき、3等分の乱切りにする。梅干しは種を除き、ちぎるか包丁でたたく。豚肉は3cm幅に切る。

2.

鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて色が変わるまでさっとゆでて、ざるにあける。

豚バラ肉ととうがんの夏バテ解消カレーの作り方2

豚肉の臭みをとるため、さっと湯通しする。こうしておけば長時間煮込む必要がないから時短にも。


3.

鍋をきれいにし、ごま油大さじ1を入れて中火で熱し、とうがんを炒める。つやが出たら、「薬膳カレーの素」とカレー粉大さじ3を加えてなじませる。だし汁を加えて、煮立ったら弱火にし、とうがんがやわらかくなるまで約3分煮る。

豚バラ肉ととうがんの夏バテ解消カレーの作り方3

とうがんは先に炒めておくことで、表面がコーティングされてこうばしくなり、煮くずれもしにくくなる。


4.

豚肉を加え、さらに3~4分煮る。オクラ、梅干し、こしょう、塩各小さじ1を加えてさっと混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。好みでさらにこしょうをふる。

調理: 撮影:新居明子


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