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とりむねと潰し豆の疲労回復カレー

気力アップのとり肉と、消化器系を強くする大豆で

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とりむねと潰し豆の疲労回復カレーのカロリーカロリー
(1人分)

552Kcal
とりむねと潰し豆の疲労回復カレーの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(3~4人分)

  • とりむね肉(皮なし)…大1枚(250~300g)
  • 大豆の水煮…120g
  • にんじん…小1本(約150g)
  • 温かいご飯(ここでは黒米入り)…適量
  • クミン(シード)…小さじ1
  • 「薬膳カレーの素」(自然解凍したもの)…1袋
  • ・サラダ油、カレー粉、塩
作り方

作り方

1.

大豆は半量をボウルに入れて、めん棒でなめらかになるまで潰す。にんじんはすりおろす。とり肉は1cm厚さのそぎ切りにしてから、一口大に切る。

とりむねと潰し豆の疲労回復カレーの作り方1

大豆の半分はマッシュポテト状になるまでめん棒で潰す。これを加えて煮ることでカレーに自然なとろみがつく。


2.

鍋に油大さじ1とクミンを入れて弱火にかける。クミンから細かい泡が出て、香りが立ったら、「薬膳カレーの素」を加えて中火で炒め合わせる。

3.

全体がなじんだらカレー粉大さじ3~3 1/2を加えてさらになじませ、1の大豆とにんじん、水3カップを加えて混ぜる。

とりむねと潰し豆の疲労回復カレーの作り方3

クミンとカレーの素がなじんだら、カレー粉を加えて炒め合わせる。カレー粉は炒めることによって香りが引き立つ。


4.

煮立ったら、とり肉と残りの大豆を加えて約10分煮る。塩小さじ1 1/3を加えて調味する。器にご飯を盛り、カレーをかける。

調理: 撮影:新居明子

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