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えびとなすの夏冷え対策カレー

体の冷えをとるえびと、血行をよくしてくれるなすを合わせて

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えびとなすの夏冷え対策カレーのカロリーカロリー
(1人分)

564Kcal
えびとなすの夏冷え対策カレーの塩分

塩分

3.8g
材料

材料(3~4人分)

  • えび(ブラックタイガーなど)…大12尾
  • プレーンヨーグルト…1/2カップ
  • なす…大3~4個(約400g)
  • 温かいご飯(ここでは大麦入り)…適量
  • 「薬膳カレーの素」(自然解凍したもの)…1袋
  • カルダモン(パウダー)…小さじ1 1/2~2
  • ・塩、酢、サラダ油、カレー粉
作り方

作り方

1.

なすは魚焼きグリルに入れ(入らなければ縦半分に切って入れる)、中火で約10分、途中少しずつ回転させながら焼く。皮が黒くなったら取り出し、ボウルなどをかぶせて蒸らす。粗熱がとれたら皮をむき、包丁で粗くたたく

えびとなすの夏冷え対策カレーの作り方1

なすは真っ黒に焼いて皮をむいたら、包丁でたたく。粘りが出るが、この粘りでカレーにとろみをつける。


2.

えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り目を入れて背わたがあれば除く。塩小さじ1/4と酢小さじ2をふってもむ。

3.

鍋に油大さじ1 1/2を中火で熱し、2の汁けをきってから入れて炒める。色が変わったらいったん取り出す。

4.

同じ鍋に「薬膳カレーの素」、カレー粉大さじ3 1/2を入れ、炒め合わせる。水3カップを加えて弱火にし、煮立ったらなすとヨーグルトを加えて煮る。とろみがついたらえびを戻し入れ、さっと煮る

5.

カルダモンと塩小さじ1 1/3~1 1/2を加えて調味する。器にご飯を盛り、カレーをかけ、好みでさらにヨーグルトをかけても。

えびとなすの夏冷え対策カレーの作り方5

カルダモンパウダーは香りがとびやすいので、調味の最後に加える。カルダモンシードを使う場合は、カレー粉を炒めるときに加えて。


調理: 撮影:新居明子

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