みそだれとんカツ

みそだれとんカツ

厚めのしっかりごろもでサクサクッ!

カロリー
737kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚

下味

 ・おろしにんにく…1片分

 ・塩、こしょう…各少々

溶き卵…1個分

キャベツのせん切り…1/6個分

みそだれ

 ・みそ…大さじ2

 ・砂糖、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…少々

・小麦粉、パン粉、揚げ油

下ごしらえ

1.

豚肉は室温にもどす

作り方

1.

みそだれの材料を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、混ぜ合わせる。

2.

豚肉に下味をまぶす。

3.
卵と小麦粉で作るかなり濃度の高い卵液を豚肉にべったりとつければ、パン粉がしっかりついてはがれない!

卵と小麦粉で作るかなり濃度の高い卵液を豚肉にべったりとつければ、パン粉がしっかりついてはがれない!

ボウルに溶き卵、小麦粉40gを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。2を1枚ずつ入れて全体にからめ、パン粉適量を全体にまぶしてしっかりと押さえる。

4.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、3を入れて揚げる。表面がカリッとしてきたら、上下を時々返しながらきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきる

5.

器にキャベツのせん切りを盛り、4を食べやすく切ってのせ、1をかける。好みでレモンを添えても。

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