パプリカ＆ピーマンバーグ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・合いびき肉…250g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・牛乳…1/4カップ
• 　・玉ねぎの粗みじん切り…70g
• 　・にんじんのすりおろし…30g
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・パン粉…15g
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう、あればナツメグ…各適量
• 赤パプリカ…大1個
• ピーマン…3〜4個
• 小麦粉…適量
• サラダ油…大さじ1
• 水…大さじ2
• トマトケチャップ…大さじ3
• 中濃ソース…大さじ1
• しょうゆ…少々

作り方

1. 赤パプリカ、ピーマンは上下を切り落とし、種を除く。内側に小麦粉をまぶす。
2. 肉だねを作る。ボウルにひき肉以外の材料を入れてゴムべらで混ぜる。全体がなじんだらひき肉を加え、粘りが出るまで練り混ぜ、１に詰める。パプリカは3等分、ピーマンは2〜3等分の輪切りにし、断面に茶こしで小麦粉適量をふる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を並べる(全部入らなければ2回に分けて焼く)。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、弱火にして同様に焼く。水を加え、ふたをして約5分蒸し焼きにし、器に盛る。
4. 同じフライパンにトマトケチャップ、中濃ソース、しょうゆを入れて中火でひと煮立ちさせ、３にかける。好みでベビーリーフを添えても。